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Gastronomí­a de Almáchar, anfitriona de la Fiesta del Ajoblanco malagueño

Dos alimentos pugnan por señorear sobre Almáchar, la inigualable pasa y la exquisita almendra, indispensables para elaborar el ajoblanco, que en este pueblo alcanza la categoría de arte.

Precisamente la fiesta más popular de Almáchar gira en torno a este sugerente plato frío que solo requiere almendras, ajos, pan, agua, aceite, vinagre, sal y uvas o pasas.

La Fiesta del Ajoblanco se celebra el primer sábado de septiembre y ha sido declarada de interés turí­stico de Andalucí­a. La degustación gratuita de este plato almachareño atrae miles de visitantes ese dí­a.

Además de las degustaciones el gran atractivo de la fiesta es el reparto gratuito de 3.000 litros de Ajoblanco acompañado de uvas, pasas y vino del terreno, todo ello en un recorrido laberíntico y serpenteante por el casco antiguo antiguo que ese día se convierte en un museo etnográfico al aire libre, por la noche velada flamenca, verbena y canciones de rueda y zambomba.

Será raro que quien visita el pueblo no parta con una caja de pasas, un cerete de higos secos o unas botellas de su exquisito moscatel.

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Fiesta del Ajoblanco en Almáchar

Qué ver en Almáchar, turismo con encanto en la Axarquía de Málaga

“Almáchar ofrece un paisaje de lomas donde se prodigan los paseros en campos y se alternan los olivos y viñedos. Precisamente su nombre procede de la locución árabe Machar o Macyar, que significa tierra de prados”.

Almáchar requiere un paseo por sus calles moriscas y disfrutar del plácido ambiente que otorga el encalado de sus casas. En este laberinto, destaca la calle de los Mártires y la calle de la Cabra. La parroquia de San Mateo es su edificio más emblemático. Data del siglo XVI y se levantó siguiendo las pautas estéticas del gótico tardí­o y renacimiento.

Como referencia cultural, no dude en visitar el Museo de la Pasa, fruto al que dedican sus labores casi el 90% de su población.

La fiesta del Ajoblanco, plato típico de la cocina malagueña de la Alpujarra

📆 Primeros días de septiembre

Fiesta del Ajoblanco (degustación y folclore): Fiesta de interés turí­stico nacional de Andalucía y fiesta de singularidad turística provincial.

Más información: www.almachar.es | Teléfono: +34 952 51 20 02